Stono grožđe se prebira, čisti i pakuje na otvorenom prostoru ili pod nadstrešnicom, što bliže vinogradu ili mestu otkupa. Prostorija mora biti prostrana, svetla i posedovati adekvatan prostor za čuvanje ambalaže, sortiranje, pakovanje i skladištenje grožđa.
Nakon obaranja, grožđe se prvo čisti od povređenih, natrulih, zelenih i sitnih bobica, koristeći makaze sa tupim vrhovima. Tokom čišćenja uklanjaju se peteljčice sa kojih su bobice otpale, a grozdovi se drže za peteljke pazeći da se sa bobica ne skine pepeljak.
Paralelno sa čišćenjem, grožđe se klasira i pakuje u tri kvaliteta: ekstra, I i II. Zajedničko za sve kategorije je da grožđe mora biti zrelo, pogodno za transport i imati boju karakterističnu za sortu. Gredovi moraju biti čisti i suvi, a bobice zdrave, bez povreda i sa sačuvanim pepeljakom. Razlike između kategorija se uglavnom odnose na krupnoću grozdova.
Kvalitet ekstra zahteva krupne grozdove, ujednačene po obliku, krupnoći i zbijenosti, tipične za sortu. Minimalna masa grozda je 150 g, a bobice moraju biti ujednačene po zrelosti, boji, obliku i masi, bez tragova oštećenja i bolesti. Dozvoljeno odstupanje po krupnoći grozdova i bobica je do 5% po pakovanju.
Za kvalitet I, minimalna dozvoljena masa grozda je 100 g, s tim da do 3% grozdova može imati manju masu, ali ne manju od 70 g. Bobice moraju biti tipične za sortu, a dozvoljeno odstupanje po veličini ne sme preći 7% po pakovanju.
Grožđe II kvaliteta se manje realizuje na tržištu. U ovu kategoriju ulaze grozdovi čija masa ne sme biti ispod 60 g, a ukupno dozvoljeno odstupanje po pakovanju je do 10%.
Radnici koji klasiraju grozdove istovremeno ih pakuju i slažu u odgovarajuće letvarice, čije se dno i strane prethodno oblože masnom hartijom. Za bele sorte koristi se limun žuta masna hartija, a za crne sorte bela. Gredovi se slažu jedan pored drugog, bez praznog prostora, u jedan do tri reda, zavisno od ambalaže, dužine transporta, krupnoće grozdova i dužine čuvanja.
Jedan radnik tokom dana može očistiti, klasirati i spakovati 300-600 kg stonog grožđa. Na letvarici se označavaju ime proizvođača, sorta i klasa.